THE FOUR SEASONS OF KOZAGAWA ぼたん荘と古座川の旬の情報を、写真を中心に紹介していきます。

2019 18JUL

【夏のお料理】

ぼたん荘スタッフ0スタッフ日記

ぼたん荘より、夏料理のお知らせです。 清流古座川のほとりに建つぼたん荘では、古座川の自然の恵みをふんだんに使用したお料理を提供しています。特に古座川を代表する食材である鮎は、その姿の美しさから美女鮎としてブランディングされています。古座川の鮎を体験しに、この夏、是非古座川へお越しください。

【美女鮎の背越しと洗い・サツキマス】

9品からなる美女鮎のフルコース9,000円(税別)についている1品です。鮎に特化したコースは3パターンご用意しております。美女鮎のフルコースのほかには、鮎会席6,000円(税別)・鮎御膳4,000円(税別)がございます。 鮎会席・鮎御膳には、一部養殖の鮎を使用しており、美女鮎のフルコースには、全てにおいて古座川産の美女鮎を使用しております。

【古座川産天然鰻の二色焼きと、美女鮎の塩焼き】

こちらは宿泊用の極みコース12,000円(税別)でお出ししている焼き物となります。 盛り付けには清流古座川で縄張り争いをしている鮎をイメージしています。天然鰻は、塩焼きと蒲焼きの2種類の仕立てとなっています。

【会席料理】        

宿泊者専用のコース料理は3パターンございます。 〈せせらぎコース/¥6,000〉・・・ 鮎の塩焼きがメインとなった、全8品からなるカジュアル会席となります。 〈清流コース/¥9,000〉・・・せせらぎコースに鮎の洗い(御造り)と鮑(柔らか煮)がついた、レギュラー会席となります。写真のお料理が清流コースとなっています 〈極みコース/¥12,000〉・・・清流コースに、古座川産天然鰻(2色焼き)と熊野牛(藁焼き)がついた、当館お勧めのプレミアムコースとなります。尚、このコースにつく天然鰻はとても貴重な500g以上の大物を使用しております。 ※仕入れ状況によって、内容が変更する事がございます。

【”美女鮎” (みめあゆ)】

こちらが古座川で獲れる天然遡上の鮎です。 色も形も本当に美しいですね!!  

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