ぼたん荘スタッフ0スタッフ日記
古座川町では3月鳥獣食肉加工施設が竣工し、今まで地元の人達のみで消費
していた鹿肉・猪肉を地域資源として有効活用しています。
ぼたん荘ではジビエ料理の普及・振興の為ランチ・会席等で使用しています。
ジビエとはフランス語で、狩猟によって捕獲された野生鳥獣の食肉を意味します。
捕った命は無駄なく頂き、人の命の糧とする。
動物の尊い命を奪う代わりに、全ての部位を余すことなく料理に使い、生命に
感謝をささげようというポリシーで取り組んでいます。
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